割烹 やひこ

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京都の祇園、東京の新橋･赤坂と並び称されてきた古町花街（ふるまちかがい）は、江戸、明治からの建物と小路の風情が残る粋な場所。老舗料亭、割烹、小料理屋が軒を連ねる情緒あふれる古町をぶらりぶらりと散策しましょう。

新潟は約90の酒蔵がひしめく日本一の酒処。種類豊富な酒米に加え、越後の山々から流れ出る軟水と、厳しい冬の雪解け水に育まれたお米から、美味しい酒が生み出されます。お店自慢のお酒をご堪能ください。

新潟県は佐渡島･粟島の二つの離島を有し海岸線623㎞と長く、日本海は暖流の対馬海流と寒流が混じり合い豊かな漁場を形成しています。また、信濃川･阿賀野川などを代表する大型河川が多い新潟の海底は砂地のため、多くの種類の魚が生息しています。季節に応じた新潟のお魚を紹介します。

日本で最も多い酒蔵数（約90蔵）を誇る新潟。しかしながら大手製造メーカーがないため、出荷量では、兵庫、京都には及びません。しかしながら品質についてのこだわりは日本一です。 「気候」夏は暑く、冬は雪国となる新潟県は、夏の米つくりや低温貯蔵のできる清酒つくりに最適な環境にあり、「米」は県内ブランド「五百万石」「越淡麗」等の新潟ブランド酒米を製造、「水」は越後の雪解け水の軟水を利用し、すっきりとした味わいの辛口清酒を造っています。また新潟の酒造りで、特徴的なことは、本醸造酒、吟醸酒、大吟醸酒などの特別名称酒の割合が62％を占めるということ。全国平均は25％ですから、如何に新潟が質の高い清酒を多く製造しているかおわかりになるでしょう。

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酒づくりで、「新潟」にこだわった商品づくりをしているグループ。米は、すべて新潟県産米、醸造地も新潟、仕込み水も新潟、精米歩合60％以下の特定名称酒、品質管理委員会で認められたものです。 どの酒を呑むか迷った時の参考に！